Moussaka is een traditioneel gerecht uit de Griekse keuken. Het bestaat meestal uit laagjes van aubergineplakken, rundergehakt, tomatensaus en romige bechamelsaus. Aubergine wordt vaak eerst geroosterd of gebakken. De moussaka wordt bedekt met bechamelsaus en kaas en gebakken in de oven tot de bovenste laag een gouden korst vormt. Het wordt geserveerd als hoofdgerecht.
Het recept kan per regio verschillen, maar bestaat meestal uit de volgende lagen:
Plakjes aubergine: Gesneden aubergines worden vaak gebruikt als basislaag. De aubergineplakken worden meestal gezouten om overtollig vocht eruit te halen (even laten rusten) voordat ze worden geroosterd of gebakken tot ze goudbruin zijn.
Gehakt: Meestal wordt runder- of lamsgehakt gebruikt. Vaak gebakken met uien, knoflook en zelfgemaakte tomatensaus.
Dunne aardappelschijfjes: Gebakken of licht gefrituurd.
Tomatensaus: Tomatensaus wordt meestal gemaakt met verse tomaten, kruiden en specerijen.
Bechamel: De bovenste laag van moussaka is bedekt met een béchamelsaus. Deze romige saus wordt gemaakt van melk, boter, bloem, eieren en kaas. Deze laag wordt na het bakken goudbruin en romig.
Het gerecht wordt samengesteld door de ingrediënten in lagen in een ovenschaal te leggen en dan te bakken tot het doorbakken is en de bovenkant goudbruin is. Moussaka wordt vaak gegeten als hoofdgerecht en er bestaan variaties op het recept in verschillende regio’s. Het is een hartig gerecht dat de smaken van het Middellandse Zeegebied laat zien.