Ο μουσακάς (Moussaka) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Συνήθως αποτελείται από φέτες μελιτζάνας, κιμά μοσχαρίσιο, σάλτσα ντομάτας και μπεσαμέλ. Η μελιτζάνα πολύ συχνά πρώτα ψήνεται ή τηγανίζεται. Ο μουσακάς καλύπτεται με μπεσαμέλ σάλτσα και τυρί και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί και να χρυσίσει στην επιφάνεια. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο.
Η συνταγή μπορεί να ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή, αλλά συνήθως περιλαμβάνει τις εξής στρώσεις:
Φέτες Μελιτζάνας: Συνήθως ψημένες ή τηγανισμένες προκειμένου να επιτύχουν μια υπέροχη υφή.
Λεπτές φέτας πατάτας: Ψημένες ή ελαφρός τηγανισμένες.
Κιμάς: Συνήθως χρησιμοποιείται κιμάς που είναι από μοσχάρι. Συχνά ψήνεται μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο, και σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Σάλτσα Ντομάτας: Η σάλτσα ντομάτας φτιάχνεται συνήθως με φρέσκες ντομάτες, μυρωδικά και μπαχαρικά.
Μπεσαμέλ: Φτιάχνεται από γάλα, βούτυρο, αλεύρι, αυγά, και τυρί. Το στρώμα αυτό καταλήγει να είναι χρυσό και κρεμώδες μετά το ψήσιμο.
Η μουσακάς ψήνεται στον φούρνο μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει η επιφάνεια. Συνήθως, κόβεται σε τετράγωνα και σερβίρεται ζεστός. Ο μουσακάς απολαμβάνεται συχνά ως κύριο πιάτο και παραλλαγές της συνταγής υπάρχουν σε διάφορες περιοχές.